什么是营养素？

简单的说营养素就是老百姓所说的“养分”，是许多种不同的化学成分，主要来源于日常我们所摄入的各种食物，但有些营养素也可由人工合成或从食物以外的来源制取。人类需要的营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素，水和其他生物活性物质，他们构成了各种食物的主要成分，同时，也构成了人体的主要成分。食物中的营养素被摄入人体后，经过一系列复杂的生物转化之后，可为人体提供能量、构成机体成分和修复组织以及调节生理功能。人体在由一个几毫克重的受精卵发育成为几十公斤重肌体的过程中，体内增加的物质主要是各种营养素。因此，营养素对生命过程和健康是非常重要的，人体必须适时适量的摄入所需的各种营养素。